Gangneung Jang Noodles
Gangneung Hyeondae Jang Noodle Soup
Main Point
In the Yeongdong region of Gangwon-do, where mountain villages and rural areas are common, salt was historically difficult to obtain. As a result, a seasoning method using soybean paste or red pepper paste instead of soy sauce was developed.
강원도 영동 지방은 산촌과 농촌 지역이 많아 과거 소금을 구하기 어려웠다. 이에, 간장 대신 된장이나 고추장을 사용하여 간을 맞추는 방식이 발달했다. 한편 강릉은 해산물이 풍부한 지역으로, 장칼국수에 해산물을 넣어 끓이는 방식이 발전했고 섭(홍합)을 넣어 끓이는 방법이 어부들 사이에서 인기를 끌었다.