흑백요리사 만찢남 쉐프의 식당 '조광201'

둘이서 메뉴 다섯 개 뽀개고 온 썰 풉니다

넷플릭스 흑백요리사에서 백종원님의 슈퍼패스로 팀전까지 올라갔던 '만찢남'.

이분이 운영하는 중식당이 8호선 장지역 근처에 있다. '조광201'은 간판도 따로 없어 저 삼시세끼 단체도시락 보고 올라가야 한다.

원래는 '조광101'도 운영 중이었는데 지금은 잠시 쉬고 12월에 재오픈한다고 한다.

우리는 캐치테이블로 8시에 예약. 다행히 7시 반 좀 넘어서도 입장이 가능했다.

내부는 아늑한 홍콩 맛집 분위기였다. 따뜻하고 포근한 동네 맛집 느낌. 근처에 살면 자주 올 텐데.

메뉴는 위와 같다.

마파두부, 동파육 같은 유명한 메뉴 외에 '두부크림 꽃빵', '페타치즈 게살춘권' 등 개성 있는 퓨전 메뉴도 있으니 메뉴판 정독은 필수.

대부분 한접시에 1~2만원대라 가격 부담 없이 주문할 수 있다. 그러다가 5개나 시켰지 뭐야

아직 예약 손님이 다 오지 않은 한산한 시간이어서인지,

주문한 메뉴가 엄청 빨리 나왔다. 사진 찍는 손이 바빠졌다.

동파육(26,000원)1일 8접시 한정

좋은 돼지고기를 선별하고 직접 제단하고 좋은 부위를 이용해

튀기고, 찌고, 삶는 과정을 통해 부드럽고 풍미 있는 돼지고기 요리

한정 메뉴라 일찍 오지 않으면 품절인 동파육.

포크와 나이프로 살짝만 힘줘도 쭉쭉 찢어지는 부드러운 맛이다.

기대했던 대로 부드러운 육질. 특히 지방 부위가 너무 느끼하지 않아 자꾸 손이 가는데, 소스가 딱 제 역할을 해준다.

동파육이란 메뉴의 비싼 가격을 생각하면 2.6만원은 가성비가 훌륭한 것이다.

Epos Frascati Superiore Riserva

조광201에서는 10,000원으로 콜키지가 가능해서 이탈리아 화이트와인을 가져가 봤다.

바디감, 산미, 단맛이 한 번에 진하게 오는 풀바디 화이트와인. 중식과 잘 어울린다.

다만 여기 아이스버킷이 없어서.... 미지근과 시원함의 중간 수준으로 마셔서 조금 아쉽다.

화이트와인 콜키지할거라면 셀프 칠링이 필수.

진 마파두부(15,000원) + 면 추가(3,000원)

한우 기름을 사용한 수제 두반장에 부드러운 두부로 맛을 낸 매콤한 요리

레스토랑 미션 팀전에서 시그니처 메뉴로 나왔던 바로 그 마파두부.

밥 또는 면을 추가할 수 있는데, 면은 에그누들같은 꼬들꼬들한 면이 나와서 딱 우리 취향이었다.

알싸하며 한 번에 입맛을 확 사로집는 매운맛.

에그누들이랑 잘 어울리고, 라구소스가 생각날 만큼 고기도 많다.

맵찔이인 나에겐 좀 맵지만 자꾸 손이 가고 침이 고이는 매운맛이다.

어찌나 중독성 있는지 다음날 아침까지 생각날 정도였다.

페타치즈 게살춘권(14,000원)

치즈, 게살 시금치로 만든 춘권에 메이플 시럽을 뿌려

와인과 함께 즐기기 좋은 요리

춘권 사진은 한 장밖에 못 찍었네.... 치즈, 메이플시럽이 어울리고 게살이 해산물의 풍부한 향을 채워준다.

중식같지 않으면서 중식같은 이 오묘함이 좋다.

이날 조광201에서의 베스트 메뉴는 하나를 꼽기보단 이 '마파두부+춘권' 조합이었다.

매콤한 두부 + 달콤한 춘권 의 만남은 궁극의 맵단맵단.

두부 먹고 혀가 얼얼하다 싶으면 메이플시럽이 부드럽게 달래준다.

여기까지 먹으니 만찢남 조광효 셰프님이 테이블마다 인사를 다니셨다. 사진도 흔쾌히 같이 찍어주신다.

진짜 넷플릭스에서 본 그대로였고...

마파두부가 너무 맛있다고 극찬해 드렸다. 제일 오래 연구하신 메뉴라고 한다.

라즈지(15,000원)

사천 햔신료로 숙성시킨 닭날개를 향취고추 산초 등과 함께

조광201 식으로 달콤하게 볶아낸 요리

사실 메뉴 세 개로 끝내려 했는데.... 세 개 다 너무 맛있어버려서

블로그에서 평이 좋은 '라즈지'를 추가로 주문하게 됐다.

나오는 순간 튀긴 치킨향의 존재감이 대단하다. 색깔만 봐도 맵고 짠 것을 생각했는데 첫맛은 의외로 단맛이 먼저였다.

많이 자극적이지 않고 단맛이 약간 있는 가운데 매콤한 산미가 어우러진다. 큰 고추도 맵지 않고 강정 같다.

살면서 먹은 치킨 중 가장 완벽한 '맵단 치킨'이었다.

두부크림 꽃빵(8,000원)

고소한 콩국수의 향이 좋은 두부크림치즈와 꽃빵 튀김

요건 사이드 메뉴로 생각했는데, 생각보다 두부크림이 너무 푸짐해서 당황.

부드럽고 고소한 것이 춘권과 마찬가지로 매운 메뉴랑 같이 먹기 좋다.

두부크림은 달 거라 생각했는데 의외로 먼저 짭짤, 담백, 고소함이 먼저다. 라즈지에 이어 두 번째 반전. 진짜 콩국수를 크림으로 만든 것 같다.

여기에 꽃빵튀김의 식감과 기름향이 더해지면 정말 살면서 처음 먹어보는 맛.

푸딩 같으면서 크림 같으면서 고소하면서 은은한 짭짤함이다. 그 미묘한 짠맛이 자꾸 식욕을 당긴다.

중식 안주는 맵고 짠 특성상 중화시켜줄 고소함이나 단맛을 곁들이면 좋은데,

그 역할을 충실히 하는 게 춘권과 꽃빵튀김 그리고 두부크림이 아니었나 싶다.

준비해온 와인을 다 마셔서 시원한 옌징 맥주 한 병 주문했다.

애매한 온도로 마시다가 시원한 맥주가 들어오니 텐션 업.

시원하게 라즈지랑 한잔하니 해외여행이 부럽지 않았다.

이렇게 조광201에서 메뉴 5가지를 먹었는데 하나같이 다 너무 맛있었다.

나가는 길 셰프님이 친절히 인사도 해주셔서 더 팬이 되고 싶은 심정.

요즘 인터넷 보면 무슨 컨셉이니 뭐니 해서 헐뜯는 사람들이 보이는 것 같은데....

10년 넘게 한 분야에서 연구와 노력을 계속해온 사람에게 할 말은 아닌 것 같다. 다들 그러지 좀 말았으면.

마파두부 먹으러

재방문 의사 200%!