장안의 화제였던 넷플릭스의 흑백요리사!

열혈 시청자로 전 화를 열심히 봤다.

그 중 안성재 셰프의 모수에서 일했고 또 미슐랭 별 갯수별로 다양한 가게에서 일했다고 해서 원투쓰리라는 닉네임을 쓰신 배경준 쉐프의 본연에 방문했다.

예약 짱짱 힘듬.

캐치테이블로 예약하면 되는데, 나는 취소알림신청 해놨다가 간신히 취소자리 광클해서 다녀왔다.

원래는 네이버예약도 있었는데 지금은 캐치테이블로만 예약이 가능하다.

토요일이었고 룸이 하나 있는데 그곳을 예약해서 룸에서 먹었다!

본연 BORNYON

주소 : 서울 강남구 논현로 747 7층

영업시간 : 17:00-23:00 (21:00 라스트오더), 매주 일요일 월요일 휴무

전화번호 : 0507-1434-0923

파티오나인 건물 7층에 위치하고 있다.

주차장은 지하 주차장 이용하면 되고, 본연에서 2시간 지원해준다.

건물 외관에도 영어로 쓰여 있음!

10월 중순 본연의 메뉴.

룸에 들어가니 미리 인원수대로 메뉴판이 세팅되어 있었다.

주류주문이 필수라 화이트와인을 추천받아서 주문했고, 인원수대로 채끝을 추가했다.

이날의 와인.

나는 운전때문에 못 마셨는데, 와인을 맛본 사람들 다들 괜찮다고 호평해서 궁금했음.

이제 쭉쭉 메뉴 순서대로 요리들이 나온다.

1. 작은 한입

작은 한입거리가 세 종류로 나왔다.

바삭한 느낌의 연근과 호박 타르트, 버섯? 이었던 듯

2. 참소라 가을사과 참나물

한식을 기반으로 프렌치식으로 풀어낸다는 본연.

진짜 재료들이 다 국산 재료들을 많이 씀.

사과퓨레? 같은 느낌 소스에 소라가 맛있었다.

3. 섭 고춧잎 파프리카

섭은 홍합과의 조개인데, 이걸 고추기름 소스로 해서 전혀 비리지 않게 익혀서 맛있었다.

4. 누룽지 멸치볶음

순서 상으로는 5번째이지만 빵이 다 구워졌을 때 따끈하게 먹기 위해서 4번째로 서빙되었다.

누룽지 빵이랑 멸치볶음버터를 곁들여 먹으면 된다.

5. 돌문어 햇감자 갈치젓

문어가 굉장히 쫄깃쫄깃한 맛이었다.

캐비어를 시키면 여기 곁들여 나온다고 한다.

실은 우린 캐비어도 주문했었는데, 정신이 없었는지 누락되었다.

6. 전복 흑보리 표고버섯

완도 전복이라고 했던 것 같다. 각 메뉴마다 서빙해주시면서 어디 산 재료를 활용했다고 말씀해주셨는데 시간이 지나니 많이 까먹어버렸다.

이쯤되니 슬슬 배가 부르기 시작했다. 처음 작은 한 입이 나올 때만 해도 양이 적을까 걱정했지만 천천히 먹다보니 양이 절대 적지 않았다는 거

7. 청둥오리 복분자 가지

이건 원투쓰리 로 참가하셔서 1라운드에서 안성재 심사위원의 칭찬을 받으며 생존할 수 있게 해 준 메뉴!

원래는 따로 주문해야 했던 메뉴인 것 같은데 아무래도 이걸 기대하고 오는 분들이 많다 보니 코스에 포함된 듯 하다.

나는 맛있게 먹었는데 오리고기가 호불호가 갈리다보니 의견이 살짝 갈렸다.

8. 채끝

이건 5만원을 내고 추가한 채끝.

근데 먹다가 찍은 것 뿐이다 흑흑.

위쪽 고기덩이 크기가 두 개 나온다고 생각하면 된다.

비빔밥을 모티브로 나물들과 함께 채끝이 나오는데, 추가한 것이 아깝지 않을 만큼 맛있었다! 소스, 나물과 고기가 잘 어우러졌다.

9. 개복숭아 옥매실 청귤

셔벗 느낌으로 클렌징하게끔 해주는 디저트 1.

깔끔깔끔

10. 바나나 고추장 버번

버번향을 살짝 입히고 고추장을 활용한 소스를 뿌린 바나나 맛이 나는 아이스크림.

아래쪽엔 피칸도 깔려 있다.

이 디저트도 맛있었다.

전체적으로 다 맛있었다. 물론 모든 메뉴가 모두를 만족시키는 건 어려운 일이지만.

살짝 간은 있는 편이고, 메뉴별로 약간의 호불호는 있을 수 있다.

그래도 재방문의사 있음!

도댕이는 특히 넘 맛있었다고.

룸의 경우 최소주문금액이 있지만, 여러가지 추가하고 와인도 주문하면 괜찮을 것 같다.

중간에 셰프님도 뵐 수 있었고, 요청드리면 테라스에서 사진도 찍어 주신다.

대부분이 커플손님들이었던 듯?! 테라스에서 열심히 사진 찍는 사람 많았지만 우린 찍지 않았다..

흑백요리사 식당은 요새 흑수저든 백수저든 다들 예약 잡기가 하늘의 별따기 인 듯.

본연도 예약이 가능하다면 추천한다!

지금은 10개 테이블을 하루에 받는데, 좀 더 원활한 운영과 양질의 식사을 위해 7팀으로 줄인다고 하니 예약은 당분간 더 어려워질수도😭

핫한 파인다이닝 본연 후기 끝🤍