맛집 리뷰는 언제나 #내돈내산

단골이라 외면했어 시리즈!! 몇 년 동안 쌓아둔 사진을 이번 기회에 올려봅니다. 흑백요리사에 출연한 황진선 셰프가 중화요리의 대가 왕육성 셰프와 함께 운영하는 수요미식회 맛집이자 미슐랭 맛집인 '진진'.

서울 서교동 중식당

진진

津津

[미식의 도시 뉴욕][팔로우호주] 작가

💰멘보샤 27500원(회원가 22000원)

※ 평생회원 가입하고 20% 할인하면 가성비 훌륭

⏰매일영업/ 브레이크타임 오후 3시-5시

💡 네이버 또는 전화 예약 가능 (점심 1시 30분, 저녁 5시 타임 한정. 그 외에는 웨이팅) 본관과 옆 건물로 나뉘며 예약 정책은 네이버 링크 확인

🅿️ 되도록 주변 공영/민영주차장 이용

중식요리의 대가, 왕육성 셰프

흑백요리사에 출연한 황진선 셰프

왕육성 셰프는 1980년대 이연복 셰프와 함께 명동 '호화대반점'을 이끌었고, 광화문 코리아나 호텔의 중식당 '대상해'를 운영, 수많은 제자를 양성하면서 '왕사부'로 불리는 중화요리의 대가입니다.

그리고 2015년, 대상해에서 수년간 호흡을 맞춰 온 수제자 황진선 셰프와 함께 2015년에 개업한 식당이 바로 진진!

진진은 이미 2016년 수요미식회에 나오면서 유명세를 떨쳤고, 2017년, 2018년에는 미슐랭 1스타, 이후 미슐랭 빕구르망에 꾸준히 이름을 올려 왔어요.

왼쪽 위, 이연복, 오른쪽 아래 여경래 셰프

추천메뉴 - 스페셜 메뉴를 드세요!

*메뉴는 바뀔 수 있음

진진은 왕육성 셰프 부친의 고향인 '텐진'의 전통 중국요리를 황진선 셰프의 현대 중국요리와 접목한 중화요리 전문점입니다.

음식맛으로는 그 어느 곳에도 뒤지지 않고, 재료도 훌륭합니다. 중식 요리의 대중화를 원했던 셰프의 요리철학 덕분에, 다른 식당에서는 훨씬 더 비싸게 팔리는 요리를 합리적인 가격에 먹을 수 있다는 것도 진진만의 장점.

1️⃣ 칭찡우럭

신선한 우럭을 통째로 찌고, 간장소스에 튀긴 후, 대파, 생강을 얹어 완성한 이 요리는 제가 좋아하는 진진의 대표 메뉴!!

💡예약 메뉴인 홍믄생선도 있음(생선을 간장에 묻혀 뜨거운 기름에 야채와 함께 조려냄)

2️⃣ 종류별 새우 요리

🦐깐풍대하 (예약메뉴)

튀긴 왕새우에 고추기름과 마늘향을 잔뜩 입혀 볶아낸 깐풍 대하 역시 제가 좋아하는 메뉴

🦐깐쇼대하 (예약메뉴)

마찬가지로 튀긴 왕새우를 쓰지만, 걸쭉하고 진득한 깐쇼소스로 버무린 요리는 좀더 매콤달콤한 맛입니다.

💡진진의 일반 새우메뉴와 대하메뉴는 차이점이 있어요. 대하요리는, 꼭 인원수에 맞춰 주문해야 합니다 (섞어서 깐쇼 2개, 깐풍 2개 이런 방식은 안됨)

일반 깐쇼새우 - 새콤달콤소스

3️⃣ 멘보샤

다진 새우를 식빵으로 감싸 튀겨낸 홍콩식 요리, 멘보샤. 주로 호텔에서만 맛볼 수 있던 메뉴를 왕육성 셰프가 진진에서 선보인 것이 대중화된 계기라고 합니다. 현재 시판 냉동제품도 팔고 있지만, 그 자리에서 방금 튀겨 낸 멘보샤가 당연히 더 맛있겠죠?

진짜 새우살을 다져서 듬뿍 얹고,

빵은 얇게 잘라서 바삭하게 튀겨냄

4️⃣ 금사오룡

해삼 사이에 다진 새우와 다진 고기를 넣고 튀긴 후에, 야채와 함께 볶아낸 요리. 식감은 다소 퍽퍽하게 느껴질 수 있지만, 이것도 별미. 난자완스 좋아하는 분께 추천!

인기메뉴

흔히 주문하는 메뉴들. 다 맛있어요.

5️⃣ 카이란 소고기 볶음

푸른 야채 카이란과 소고기를 볶아내는 요리

6️⃣ 소고기 양상추 쌈

동고, 죽순 등을 두반장으로 매콤하게 볶고 양상추와 먹는 요리. 아삭한 양배추의 신선한 맛과 양념이 잘 어우러집니다.

7️⃣ 어향가지

맛있는 음식이지만, 개인적으로 식감 때문에 진진 메뉴 중에는 약간 취향이 아니었던 요리.

8️⃣ 대게살 볶음

게살과 죽순을 함께 볶아서 풍미와 함께 아삭한 식감을 더한 메뉴. 재료만으로 충분히 맛을 예상할 수 있어요.

9️⃣ 전복 팔보채

중국 요리의 대명사인 팔보채! 이름만 들어도 벌써 맛있겠죠? 전복, 소라, 새우 등 해산물과 죽순 등 재료를 넣어 빠르게 볶아냈어요. 회원가로는 43000원.

🔟 마지막으로 식사로는 볶음밥이 있어요.

재료를 듬뿍 넣어 볶아낸 중국식 볶음밥으로 식사를 마무리하는 편이에요. 식사 마지막에는 배가 많이 부른 상태겠지만 여러 명이 함께 갔을 때 볶음밥으로 마무리하면 딱이에요.

언젠가 맛본 만두도 너무 맛있었어요

이외에도 예약해야 먹을 수 있는 카이란 전복, 마의 상수 같은 요리와, 깐풍기, 오향냉채, 팔보채, 마파두부, 볶음밥, 해물짬뽕 등등 여러 가지 라인업이 있으니 메뉴 선택에 즐거운 고민을 해 보시길!!

평생 회원 가입 추천

진진의 특이한 점은 멤버십 제도를 운영한다는 것. 최초 회비 5만원을 내면 평생 회원이 되고, 식사 메뉴를 20%가격으로 할인받을 수 있어요.

멘보샤 27500원, 회원가 22000원
간쇼 새우 30000원, 회원가 24000원
카이란 소고기 볶음 39500원, 회원가 31600원

제가 회원가입을 한 건 몇 해전이었는데, 그때는 3만원정도였지만 현재는 회비 5만원입니다. 그래도 여럿이 방문해서 다양한 메뉴를 주문하면 할인폭이 커서 부담이 적고, 어차피 한 번만 가는 사람은 거의 없으니 가입이 유리합니다. 계산할 때 전화번호만 알려주면 할인을 적용해주는 방식.

진진의 음식은 요즘의 자극적인 스타일과는 다소 차이가 있지만, 간은 꽤 센 편입니다. 물론 밸런스가 잘 맞고, 맛있어서 누구에게나 좋은 평가를 받아요. 그동안 많은 사람들과 함께 방문했는데, 모든 분들이 칭찬했던 확신의 맛집입니다. 꼭 가보시기를 추천할게요!