안녕하세요.

죽기 전에 마시고 싶은 술을 묻는다면 고민 없이 바로 고를 수 있을 만큼 10년째 제 마음속 1등인 술 송화백일주

할머니 댁 다녀오는 길에 겸사 겸사 방문해서 구매하고, 가끔씩 우체국 쇼핑에 올려주셔서 온라인 구매가 가능했으나,,,

현재는 술 박물관 등 방문 구매밖에 불가능해서 이유를 만들어 방문해 구매해왔어요.

차가 많이 막혀 4시간 30분을 을 달리고 달려 드디어 도착했습니다 ㅠㅠ

송화백일주는 완주 수왕사 주지스님에게만 대대로 전해내려오는 술인데요,

기존에는 양조장이 더 컸는데 현재는 절반 이상 줄인 규모로 운영되고 있었어요.

그 공간엔 수왕사 절이 생겼고요,

부처님 사리도 앞에 모셔져 있었어요.

저흰 무교라 간단히 인사드린 후, 술을 구매하러 양조장으로 이동했습니다.

송화백일주 주원료인 솔잎입니다.

언제 채취하여 햇빛에 몇 시간을 어떻게 말리냐에 따라 색과 술맛이 확 달라진다며 보여주셨습니다.

확실히 좌측 솔잎과 우측 솔잎의 향이 다르더라고요

이건 아시죠? 입자가 아기 분보다 더 고운 송진가루입니다.

소나무 밑에 주차하면 omg 하는 그 가루 맞아요. 이제 슬 시즌 시작이죠?

그리고 술을 만들 때 가장 중요하다고 볼 수 있는 누룩입니다.

세월의 흔적이 느껴지는 대대로 물려받은 누룩틀입니다.

우측의 새로 제작한 틀과는 차이가 확실히 보이시죠?

송화백일주는 누룩도 직접 만들어 사용합니다.

그 밖의 부재료들과 술을 만드는 방법 등 잘 설명해 주셔서 유익하게 잘 듣고 왔어요.

전통주라고 해도 그냥 각자의 잘 만든 술이겠지 했던 생각이 와장창 깨졌습니다.

변함없는 맛이 유지되는게 그냥 유지되는게 아니었더라고요.

시간과 비용이 전혀 아깝지 않은 방문기였습니다.

**교육은 상시 해주시는게 아닌 시간,, 타이밍,,, 온도,, 습도,,, 모두가 맞아야 운 좋게 들으실 수 있어요.

저도 10년만에 처음 들었는걸요.

금액은 병당 58,000원 한동안 방문하기 힘들듯해 4병을 구매해왔습니다.

도수는 38도로 높은 도수지만, 일반 위스키 양주와는 달리 알콜향이 크게 느껴지지 않고,

진한 솔향과 은은한 단맛이 감싸 부드럽게 마실 수 있어요.

코르크도 싸구려가 아닌 좋은 코르크를 사용하셔서 쉽게 썩지 않고 솔향과 어우러진 오크향마저 너무 좋아요...

페어링은 정말 다 어울립니다. 한식 중식 일식 양식 그냥 전부 잘 어울려 어떤 음식에도 맛있게 즐길 수 있어요.

김태홍 식당에 저는 송화백일주를 챙겨갔는데요, 코스로 나온 모든 음식에 다 어울리는 게 송화백일주였다고

모두가 인정하였습니다.

진심으로 모두가 드셔보셨으면 하는 술이에요.

애주가분들은 어떻게든 기회 만드셔서 꼭 시음해 보시길...